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酱牛肉,黑木耳炒松花菜,炝拌三丝,青椒鳝片的做法_

时间:2020-07-16 00:37  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:酱牛肉 所需食材,牛腱子肉1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量、老抽30毫升、生抽50毫升。 1、将牛键子肉切成两块,放入清水中浸泡1-2个小时,使肉中的血水浸泡出来,期间可以换1-2次水。 2、锅中

酱牛肉

所需食材,牛腱子肉1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量、老抽30毫升、生抽50毫升。

1、将牛键子肉切成两块,放入清水中浸泡1-2个小时,使肉中的血水浸泡出来,期间可以换1-2次水。

2、锅中加水,将牛肉放入锅中焯水,水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右,使肉中的血水充分清除干净。

3、锅中加入适量的清水,然后将所有调味料放入锅中煮开,然放入牛肉,大火烧20分钟后转小火再炖2个小时以上。然后盖好锅盖,让肉浸泡半个小时,以便入味。

4、将卤好的牛肉从锅中捞出,放到盘子里使其冷却晾干,然后即可切片食用了。

黑木耳炒松花菜

用料松花菜500克干黑木耳7克

辅料调和油适量生抽1勺盐少许老干妈1勺鸡粉少许蒜瓣2个

做法

1.松花菜洗净

2.黑木耳提前泡发

3.锅中倒入适量水,放入松花菜和黑木耳绰一下水

4.煮沸后捞出沥过水分

5.起油锅爆香蒜末

6.放入松花菜和黑木耳翻炒均匀加点盐、生抽

7.加入一勺老干妈翻炒均匀,起锅前加点鸡粉拌匀

8.即可出锅装盘。

炝拌三丝

食材:

胡萝卜一个、青椒一个、粉丝一把、小葱几根、大蒜几粒、干辣椒几粒、白芝麻少许、食盐适量、白醋少许、植物油适量、生抽10克、陈醋5克、香油10克、鸡粉少许、白糖少许。

做法:

1、首先我们准备胡萝卜一个,先切成薄片,再切成均匀的细丝,青椒去籽以后,也切成丝,为菜品增色。

2、粉丝放入温水中,浸泡10分钟,泡软以后捞出,切的短一些,方便食用。

3、小葱切成葱花,大蒜拍扁切成末,再放入几粒干辣椒,一小撮白芝麻备用。

4、食材全部准备好以后,我们把胡萝卜和青椒焯一下水,焯水之前,我们在锅中加入一勺食盐入底味,放入少许白醋,防止焯水的时候配菜变色,再淋入一点植物油,防止配菜中的营养成分流失,水烧开以后,把胡萝卜和青椒倒入锅中,快速焯水20秒钟,配菜变软以后捞出,快速用清水冲洗几下,防止配菜回软。

5、接着我们烧一点热油,油温七成热时起锅,把热油浇在小料上面,激出香辣味。然后加入生抽10克、陈醋5克、香油10克、鸡粉1克、食盐2克,白糖少许提鲜,喜欢吃辣的,也可以放一些辣椒红油,搅拌均匀备用。

6、这时,配菜中的水分已经基本控干,我们把它倒在大盆里面,放入泡软的粉丝,把刚刚调好的料汁倒在上面,翻拌均匀,配菜均匀裹上料汁以后即可装盘。

青椒鳝片

【材料】:鳝鱼500克,青椒2个,洋葱半个,生抽2勺,盐适量,料酒2大勺,糖少许,油适量,生粉1小勺,老姜1块

【做法】:1、鳝鱼划成鳝片,去掉内脏清洗干净,然后用盐和面粉把鳝片外面的黏液彻底清洗干净。

2、把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。

3、青椒去掉子,洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块。

4、锅中倒少许油,先放入洋葱煸炒一下,然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐,直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。

5、锅中再次倒入适量油,放入老姜爆出香味。

6、放入腌好的鳝片翻炒,直至把鳝片的水炒干变色。

7、然后加入1大勺的料酒,翻炒均匀。

8、再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。

9、翻炒均匀,等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。


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